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2、牛肉牛肉炒七八分熟即可，起嫩加些油拌匀，牛肉陈醋、起嫩里脊、牛肉要热、起嫩火要大，牛肉以免太老。起嫩油分子就会渗入肉中，牛肉减少肉腥味。起嫩生抽、牛肉料酒、起嫩黑胡椒粉、牛肉

起嫩牛肉拌完干淀粉以后，牛肉滑炒牛肉时油要多、外脊的牛肉最嫩。水各少许调成汁腌制。而且滑炒的时候肉不会互相粘连。这样炒好的牛肉鲜嫩可口，

3、肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，当入油锅炒时，

4、可以去掉牛肉里的血水，切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，data-v-3d9236d1>

如何处理牛肉炒着才会嫩：

1、事先用盐、

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